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Cupcakes cocco e ciocco


Ingredienti (per 15 cupcakes) 
  • 110gr di burro 
  • 180gr di zucchero 
  • 2 uova 
  • 1 pizzico di vanillina 
  • 245gr di farina 
  • ½ bustina di lievito per dolci 
  • 125ml di latte di cocco 
  • 25gr di cocco gattugiato 
Per decorare
  • 150gr di cioccolato a latte a pezzetti 
  • 50gr di burro 
  • 100gr di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaio di cocco grattugiato 
  • 3 Bounty 
Procedimento

Sbattere il burro con lo zucchero fino a creare un impasto cremoso.

Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene, e unire la vanillina.

Ammalgamare un po’ per volta la farina, precedentemente mischiata con il lievito, alternando con il latte di cocco.

Per finire unire il cocco grattugiato.

Riempire fino a circa la metà 15 pirottini da muffin.  Cuocere in forno 170°C per circa 25-30 minuti.

Per decorare:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire.

Mescolare il burro con lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere una crema.

Aggiungre il cioccolato appena tiepico e mescolare bene. Se la crema risultasse troppo morbid, farla raffreddare un po’ in frigorifero.

Distribuire la crema ottenuta sui cupcakes , servendiosi di una tasca da pasticceria.

Cospargre il tutto con cocco grattugiato e mettre al centro del cupcakes un pezzetto di barretta Bounty.
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