Ingredienti (per 15 cupcakes)
- 110gr di burro
- 180gr di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di vanillina
- 245gr di farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- 125ml di latte di cocco
- 25gr di cocco gattugiato
- 150gr di cioccolato a latte a pezzetti
- 50gr di burro
- 100gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cocco grattugiato
- 3 Bounty
Sbattere il burro con lo zucchero fino a creare un impasto cremoso.
Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene, e unire la vanillina.
Ammalgamare un po’ per volta la farina, precedentemente mischiata con il lievito, alternando con il latte di cocco.
Per finire unire il cocco grattugiato.
Riempire fino a circa la metà 15 pirottini da muffin. Cuocere in forno 170°C per circa 25-30 minuti.
Per decorare:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire.
Mescolare il burro con lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere una crema.
Aggiungre il cioccolato appena tiepico e mescolare bene. Se la crema risultasse troppo morbid, farla raffreddare un po’ in frigorifero.
Distribuire la crema ottenuta sui cupcakes , servendiosi di una tasca da pasticceria.
Cospargre il tutto con cocco grattugiato e mettre al centro del cupcakes un pezzetto di barretta Bounty.
