Caccavelle ripiene alla ricciola (di Mattia Poggi)

Un'idea diversa dal solito primo di pesce? Basta giocare un po' sul formato della pasta, per una presentazione diversa ed ecco che un primo piatto si trasforma in un vero capolavoro. Ingredienti (per 6 persone) …

Frittata salmone e rucola

Ingredienti  8 uova, a temperatura ambiente  120 ml panna da cucina 170 gr di salmone affumicato, tagliato in pezzi  buccia grattugiata di 1/2  limone 1/2 cucchiaino di sale  1/2 cucchiaino di pepe nero appena macin…

Tagano

Il tagano è un piatto tipico che si prepara in Aragona (Spagna) e che è rimasto ancorato nella tradizione culinaria siciliana. Anche in Spagna, si prepara con le stesse caratteristiche del piatto italiano e si consuma in p…

Mini frittate funghi cipolle e caprino

A volte la forma fa la differenza...così una semplice frittata presentata in una versione monoporzione può diventare un alternativa elegante per una cena... Ingredienti 2 cucchiai di olio d'oliva  1 cucchiaio di b…

Porri al gratin

Le proprietà terapeutiche dei porri erano note già dai tempi antichi ad egizi e romani; quest’ultimi ritenevano che i porri avessero proprietà benefiche nei confronti della gola e del sonno. Il porro, è un ortaggio la c…

Polpette di salmone con sedano in agrodolce

Una cenetta romantica o con gli amici, un aperitivo sofisticato...il risultato è in ogni caso ottimo!!! Ingredienti (per 4 persone) 800 gr. filetto di salmone 4 fette di pancarrè senza crosta 2-3 cucchiai di latte 1 ma…

Gnocchi di semolino

Alla Romana Ingredienti 250 gr Semolino di grano duro l Latte 100 gr Parmigiano grattugiato 100 gr Burro 2 Tuorli d’ uovo Sale q.b. poco Burro per la pirofila Procedimento Versare il latte in una casseruol…

Filetti di merluzzo gratinati

Ingredienti (dosi per 2 porzioni) Filetti di merluzzo2 Aglio 2 spicchi Olio extravergine di oliva 5 cucchiai Succo di limone 1/2 Sale: q.b. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio raso Peperoncino un pizzico Mollica di pane…

Palline di ricotta al cartoccio

Qualcosa di fresco e allegro per festeggiare la Primavera... Ingredienti 200 gr. di ricotta 4 fette di pancarrè 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 mazzetto di basilico 1 cucchiaio di capperi dissalati …

Polpette topolini

Ingredienti 600 gr di carne tritata 4 uova parmigiano pangrattato prezzemolo sale pepe passata di pomodoro purè di patate spaghetti, carote e pepe in grani per le decorazioni olio Preparazione Prendere una ciotol…

Torta di maccheroni

La torta di maccheroni in pratica non è niente di diverso da una normale quiche, solo che il ripieno è costituito da pastasciutta. Naturalmente si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta, l’essenziale è che non sia un formato t…

Purè con stelline di prosciutto

A volte basta poco o pochissimo per rendere un secondo più allettante... Ingredienti  patate bollite burro latte sale parmigiano grattugiato prosciutto cotto in una fetta più spessa erba cipollina Procedimen…

Ingredienti: 12  pomodori, tagliati a metà 1/4 di tazza di olio 2 spicchi d'aglio, tritati 1/2 cucchiaino di sale kosher 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 3/4 di tazza di pangrattato 3/4 di tazza di gorgonzola fi…

Pomodori ripieni

Ingredienti: 6 pomodori rossi (medio-grandi).  1/2 tazza di  Tofu morbido. 1 cucchiaio di salsa piccante (secondo i gusti) 1 cucchiai di olio extravergine di oliva.1 12 foglie ca. di basilico fresco, tritato. 2 scalogni, …

Funghetti

Chi ha detto che la caprese ha una sola forma? Basta una presentazione diversa per renderla più accattivante per grandi e piccini. Un prato di funghetti è quello che ci vuole!! Ingredienti Pomodorini Mozzarella  …

Tenero orsetto

Ingredienti (per 1 orsetto) 1 hamburger di prosciutto cotto  1 cucchiaino di senape  1 cappero  2 grani di pepe  1 taglia biscotti a forma di orsetto  Procedimento Cuocere l’hamburger e lasciarlo raffreddare leggerm…

Caprese divertente

Prepararla è semplicissimo e di sicuro effetto: renderà felici i vostri bambini e farà divertire anche i commensali più grandi. Ecco gli ingredienti per la preparazione. Ingredienti (per 4 persone): 1/2 kg di mozzarelline…

Macchine di pane ripiene di verdure

Ingredienti 600 g di spinaci o bietole, già puliti 200 g di farina 1 cipolla bionda 1 tuorlo 2 o 3 cucchiai di latte olio extravergine di oliva semi di sesamo sale Come si fa Impastate la farina con un pizzico d…

Omini pomodoro

Ingredienti 3 pomodoro 3 cucchiai di couscous 1 zucchina 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 2 foglie di insalata 2 olive 2 sottilette olio extravergine d'oliva Preparazione Fate cuocere il couscous in poca acqua…

Funghetti Trallallà

Ingredienti 4 uova sode,  4 pomodori tondi  insalata tipo canasta o anche lattuga (o qualunque altra a vostro piacimento) qualche cucchiaio di maionese.  Mettere le uova in acqua fredda e appena l'acqua comincia a bo…