Ingredienti
- 600 g di spinaci o bietole, già puliti
- 200 g di farina
- 1 cipolla bionda
- 1 tuorlo
- 2 o 3 cucchiai di latte
- olio extravergine di oliva
- semi di sesamo
- sale
Come si fa
- Impastate la farina con un pizzico di sale, due cucchiai di olio e un decilitro di acqua fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare.
- Scaldate tre dita di acqua leggermente salata in una pentola e cuocetevi le verdure per 5 minuti.
- Sbucciate la cipolla, tritatela e stufatela dolcemente per 2-3 minuti in una padella con un filo d’olio. Unite e insaporite per un paio di minuti le verdure scolate, strizzate e tritate.
- Dividete la pasta in quattro, tirate con il matterello ogni pezzo allo spessore di 2 millimetri e ricavate un rettangolo di 15-20 centimetri; con i ritagli, fate una striscia di 3×15 centimetri.
- Posizionate al centro di ogni rettangolo un quarto del ripieno, chiudete ogni fagottino piegando la pasta dalla parte lunga e sigillando le due estremità . Arrotolate poi la striscia divisa in quattro per fare le ruote.
- Disponete i fagottini su una teglia foderata di carta da forno, spennellateli con il tuorlo diluito con il latte, attaccate le ruote e spolverizzate il tutto con i semi di sesamo.
- Infornate le macchinine a 180° per una ventina di minuti, finché risulteranno dorati, e serviteli tiepidi.
