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Macchine di pane ripiene di verdure


Ingredienti
  • 600 g di spinaci o bietole, già puliti
  • 200 g di farina
  • 1 cipolla bionda
  • 1 tuorlo
  • 2 o 3 cucchiai di latte
  • olio extravergine di oliva
  • semi di sesamo
  • sale
Come si fa
  • Impastate la farina con un pizzico di sale, due cucchiai di olio e un decilitro di acqua fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare.
  • Scaldate tre dita di acqua leggermente salata in una pentola e cuocetevi le verdure per 5 minuti.
  • Sbucciate la cipolla, tritatela e stufatela dolcemente per 2-3 minuti in una padella con un filo d’olio. Unite e insaporite per un paio di minuti le verdure scolate, strizzate e tritate.
  • Dividete la pasta in quattro, tirate con il matterello ogni pezzo allo spessore di 2 millimetri e ricavate un rettangolo di 15-20 centimetri; con i ritagli, fate una striscia di 3×15 centimetri.
  • Posizionate al centro di ogni rettangolo un quarto del ripieno, chiudete ogni fagottino piegando la pasta dalla parte lunga e sigillando le due estremità. Arrotolate poi la striscia divisa in quattro per fare le ruote.
  • Disponete i fagottini su una teglia foderata di carta da forno, spennellateli con il tuorlo diluito con il latte, attaccate le ruote e spolverizzate il tutto con i semi di sesamo.
  • Infornate le macchinine a 180° per una ventina di minuti, finché risulteranno dorati, e serviteli tiepidi.
Fonte: Il cucchiaino d’argento – Verdure che passione! (Editoriale Domus)
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