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Mini frittate funghi cipolle e caprino


A volte la forma fa la differenza...così una semplice frittata presentata in una versione monoporzione può diventare un alternativa elegante per una cena...

Ingredienti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva 
  • 1 cucchiaio di burro, più quello necessario per ungere la padella 
  • 1 cipolla media gialla , tagliata a dadini
  • Pepe nero appena macinato 
  • 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco 
  • 240 gr di funghi 
  • 120 gr di formaggio fresco di capra
  • 9 uova di grandi dimensioni 
  • 2 cucchiai di latte intero 
  • 1 cucchiaino di sale,  più quello necessario per condire le cipolle e funghi

Preparazione

Scaldare il forno a 250 ° C e posizionare la griglia nel mezzo. Ungere  con il burro una teglia da muffin da 12 e mettere da parte.

Mettere 1 cucchiaio di olio e il burro in una padella media e far scaldare a fuoco medio fino a quando il burro risulta sciolto. 

Versare la cipolla tagliata a dadini e fare cuocere, mescolando spesso, finché non diventa dorata, aggiungere sale, pepe, timo, e mescolare per combinare. Trasferire il composto in una ciotola media. 

Pulire, tagliare e affettare i funghi abbastanza sottili; accantonare. Sbriciolate il formaggio di capra in pezzi pisello e mettere da parte. 

In una padella, su fuoco medio, aggiungere il cucchiaio di olio rimanente, e riscaldare, aggiungere i funghi a fettine, condire con sale e pepe e fate cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 10 minuti. Unire i funghi ed il formaggio a pezzetti, alle cipolle preparate in precedenza e mescolare.

Mettere le uova e il latte in una grande ciotola e sbattete, aggiungere il sale. 

Dividere il composto di cipolla-fungo-formaggio in modo uniforme tra i pozzetti della teglia per muffin preparata e riempire fino all'orlo con il composto di uova. 

Infornare fino a quando ogni frittata si gonfia, circa 12 a 15 minuti. 

Togliere la teglia dal forno, (in circa 5 minuti le frittate si sgonfieranno) e quando sarà sufficientemente fredda con un piccolo coltello staccare la frittata lungo il perimetro in modo che risulti più facile estrarla. 

Servire calda o a temperatura ambiente.
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