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Risotto al barolo


Ingredienti

  • Riso: 300 gr
  • Burro: 60 gr
  • Cipolle: 1
  • Barolo: ½ bottiglia
  • Brodo: 1 litro
  • Parmigiano: 60 gr
  • Sale: q.b.


Ricetta e preparazione

Mettete in una casseruola 20 gr di burro e la cipolla che avrete spellato e diviso in due. 
Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. 
Unite il riso e fatelo tostare: togliete la cipolla.

Mescolate e aggiungete il Barolo; fate assorbire il vino a fuoco alto e portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Continuate a mescolare con il mestolo di legno per circa 20 minuti.

Spengete il fuoco e aggiungete il burro rimanente ed il parmigiano. Coprite per qualche minuto ed infine rimescolate mantecando il riso.


Fonte: pourfamme.it





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