Frittelle di mele



Ingredienti
  • 300 gr. di farina 00 
  • 2 uova 
  • 50 gr. di zucchero 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 100 gr. di ricotta fresca 
  • 2 mele di media grandezza 
  • 1/2 cucchiaino di povere di vaniglia o 1 bustina di vanillina 
  • buccia di 1 limone grattugiata 
  • 40 ml. di grappa 
  • 30 gr. di pinoli 
  • 50 gr. di uvetta sultanina 
  • 1 pizzico di sale 
  • zucchero semolato

Procedimento
Lavare velocemente l'uvetta in acqua tiepida e poi metterla in ammollo nella grappa. 
Sbucciare le mele e frullarle o grattugiarle. 
Setacciare la farina con il lievito. 
In un recipiente metere le uova con lo zucchero e con le fruste elettriche cominciare a montarle, aggiungere il sale, le mele frullate, la ricotta, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, i pinoli, l'uvetta con la grappa e infine la farina setacciata insieme al lievito poca per volta. 
Mescolare fino ad ottenere un impasto denso con il quale formare delle frittelle, che una volta fatte scivolare nell'olio, rimangano il più rotonde possibile. 
Scaldare l'olio a 160°, e aiutandosi con un cucchiaio prelevare delle piccole dosi di pasta e calarle nel olio caldo, cuocere finché saranno dorate. 
Appena saranno cotte farle asciugare velocemente nella carta assorbente, rotolarle nello zucchero semolato e sistemarle su di un piatto da portata.

Fonte:paperblog.com
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