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Vellutata di Zucca con gamberi al profumo di zenzero


Porzioni: 4 
Difficoltà: bassa 
Preparazione: ca. 35 min.

Ingredienti

• 12 gamberi argentini
• 850 gr. di polpa di zucca a cubetti
• 500 ml. di acqua
• 200 ml. di yogurt
• 1 scalogno
• Cumino qb.
• Timo
• Erba cipollina qb.
• Olio evo
• Pepe
• Sale

Per la marinatura
• Aglio
• 2 cm. di zenzero
• Succo di 1 lime
• Olio
• Pepe qb.
• Sale qb.

Preparazione

In una casseruola grattugiare lo zenzero, schiacciare l’aglio e unire l’olio, il sale, il pepe e il succo di lime.
Pulire i gamberi e metterli nella marinatura per 1-2 ore ponendoli in frigorifero.

Mettere in un tegame un filo di olio e soffriggere lo scalogno.
Unire la zucca tagliata a cubetti, il cumino e cuocere con l’acqua fino a quando non sarà diventata morbida.

Versare la zucca e lo yogurt nel vaso del frullatore e frullare, (in alternativa usare un frullatore ad immersione). Regolare con sale e pepe.

Togliere dalla marinatura i gamberi e cuocere in padella con un filo di olio per 2 minuti per lato, aggiungerli alla vellutata.

Fonte:
Le ricette di Lidl 
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