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Biscotti stregati alla zucca


Ingredienti (dosi per 4 persone)
  • 600 gr di zucca
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • 300 gr di farina
  • 125 gr di burro
  • 1 limone
  • 250 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di Marsala
  • 1 pizzico di sale
Preparazione
Pulite la zucca eliminando semi e filamenti e ricavate 600 gr di polpa, tagliarla a pezzettini e mettetela in una casseruola, aggiungete un po' di acqua e portare a ebollizione a fuoco dolce  mescolando ogni tanto,  facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.

Proseguire con la cottura della zucca e quando sarà morbida aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (meglio se di agricoltura biologica). Continuare la cottura e fate caramellare la zucca, poi passare questo composto in un colino in modo da eliminare l'acqua in eccesso. Farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Per l'impasto setacciare la farina e mettetela in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il burro ammorbidito, 150 gr di zucchero e i due tuorli, cominciare a mescolare con un cucchiaio di legno e poi aggiungete l'uovo intero e il Marsala. Incorporare la polpa di zucca se il composto risultasse troppo liquido aggiungere della farina. Impastate con le mani fino ad avere un composto compatto e omogeneo, poi formare una palla e porla in frigorifero per circa un'ora.

Stendere la pasta con il mattarello e fare una sfoglia non troppo sottile. Con gli stampi per i biscotti o con  una sagoma di cartoncino ritagliare le zucche. Prendere una teglia da forno e foderarla con la carta da forno, imburrarla e porre sopra i biscotti ben distanziati tra di loro.
Cuocere i biscotti stregati alla zucca in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Farli raffreddare e volendo spolverarli con lo zucchero a velo.

Fonte:donnaclick.it


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