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Tagliolini al tartufo con asparagi mazzancolle e pancetta affumicata


Porzioni: 4 
Difficoltà: bassa 
Preparazione: ca. 35 min.

Ingredienti

• 4 mazzancolle intere per decorare
• 4 mazzancolle per il condimento
• 1 confezione di tagliolini al tartufo 
• 120 gr. di pancetta affumicata a cubetti
• 4 fettine di pancetta per decorare
• 12 asparagi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• Pomodorini ciliegino
• 60 gr. burro
• Prezzemolo
• Sale qb.
• Pepe qb.
• Olio


Preparazione

In una padella versare 3 cucchiai di olio e soffriggere lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, toglierlo e unire lo scalogno tritato. Cuocere leggermente.
Passare il soffritto al colino per separare l’olio dai pezzettini di scalogno. Lavare gli asparagi e tagliarli a rondelle.
Tagliare a pezzetti la polpa di 4 mazzancolle per il condimento. Pulire 4 mazzancolle per decorare, togliendo il carapace sul corpo, conservando la testa e la coda.
Mettere in una casseruola l’olio aromatizzato con l’aglio e lo scalogno, aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere leggermente, unire gli asparagi e poco dopo le mazzancolle.
Continuare la cottura aggiungendo un poco di acqua tiepida e legare con il burro. 
In una piccola padella mettere 4 fettine di pancetta e far cuocere fino a renderle croccanti.
Scolare i tagliolini e farli saltare nella casseruola con il condimento.

Fonte:
Le ricette di Lidl
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