Pane dolce alla zucca


Ingredienti (versione USA)

  • 3  tazze di zucchero 
  • 1 tazza di olio di semi 
  • 4 uova 
  • 3 1/3 tazze di farina 
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio 
  • 1 1/2 cucchiaini di sale 
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere 
  • 1 cucchiaino di noce moscata 
  • 2/3 tazza d' acqua 
  • 450 gr di polpa di zucca 

Pulire la zucca e cuocerla in forno, fino a quando non diventa morbida, dopo di che frullarla e metterla da parte.
Ungere il fondo e i lati di due stampi da plumcake  (circa 20 x 12 x 7 cm), o volendo più stampi più piccoli, e mettere da parte. 
In una grande ciotola sbattere lo zucchero e l'olio con uno sbattitore elettrico a media velocità, aggiungere le uova e sbattere bene; mettere da parte. 
In una grande ciotola unire la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella e noce moscata, aggiungere alternativamente, il composto di farina e l' acqua  alla miscela di zucchero, sbattendo fino a quando il composto non risulti omogeneo, aggiungere la zucca. 

Sistemare l'impasto nelle pirofile e cuocere in forno per 55/65 minuti a 160° o fino a quando uno stecchino di legno inserito in prossimità di centro esca pulito. Raffreddare per 10 minuti e rimuovere dallo stampo. Raffreddare completamente su una griglia, avvolgere e conservare tutta la notte prima di affettare. Rende 2 pagnotte (32 porzioni).

Ingredienti (versione italiana)
  • 200 grammi di polpa di zucca
  • 250-300 ml di acqua 
  • 500 gr di farina bianca 00
  • 1 bustina di lievito di birra 
  • 120 grammi di zucchero semolato 
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 50 ml olio d’oliva 
  • 1 uovo sbattuto 
  • zucchero a velo (facoltativo)
Anzitutto pulire la zucca, tagliarla a pezzi e metterla a cuocere in acqua per circa 10 minuti, a fuoco medio; far intiepidire la zucca e quindi procedere a frullarla con l’aiuto del mixer, quindi unire tanta acqua quanto basta, per raggiungere circa 350-375 grammi e porre momentaneamente da parte. 

Nel frattempo versare quindi in una ciotola la farina e unirvi uno alla volta, il lievito di birra, lo zucchero, il sale fino e l’olio, mescolando con una forchetta o una frusta da cucina, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi; a questo punto unire quindi poco alla volta il passato di zucca ormai tiepido e procedere ad impastare per bene con le mani a lungo.

Creare con l’impasto una sorta di palla da trasferire nuovamente nella ciotola e dopo aver coperto con un canovaccio umido, fare lievitare per circa 1 ora e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione quindi riprendere l’impasto e dividerlo in due rotoli lunghi di circa 40 cm ciascuno, intrecciarli e porre quanto ottenuto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato; far nuovamente lievitare per 20 minuti, quindi spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per circa per 35 minuti a 180 ° gradi.

Terminata la cottura, verificare che il pane sia ben cotto con la punta di uno stuzzicadenti, quindi farlo raffreddare; a piacere, prima di servire in tavola, spolverarlo con abbondante zucchero a velo.

Fonti: bhg.com
bambinizerotre.it
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