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Palline di ricotta al cartoccio


Qualcosa di fresco e allegro per festeggiare la Primavera...

Ingredienti

  • 200 gr. di ricotta
  • 4 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 200 gr: di pomodorini ciliegia
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tritare le fette di pane nel mixer.

Scolare bene la ricotta,unire l'uovo e amalgamarlo bene; aggiungere le briciole di pane, il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l'aglio schiacciato e tritato e le foglie di basilico tagliuzzate. Mescolare tutto con cura.

Inumidire le manie e formare, con il composto ottenuto, tante polpettine grandi circa quanto un pomodorino.

Tagliare a spicchietti i pomodorini, lavati e asciugati, condirli con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe, unire anche i capperi e mescolare.

Distribuire le polpettine su 4 fogli di carta da forno, unite i pomodorini conditi e chiudere bene i cartocci tipo pacchettino.

Sistemare i cartocci ottenuti in una teglia e metterli in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.

Fonte: Cucina Moderna
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