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Biscotti salati cioccolato e caramello


Ingredienti
  • 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (316 gr.)
  • 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere (61,5 gr.)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 tazza di burro, ammorbidito (230 gr.)
  • 1 tazza di zucchero semolato (200 gr.)
  • 1 tazza di zucchero di canna (220 gr.)
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di vaniglia
  • 36 cioccolatini rotondi al latte
  • 12 caramelle mou a vaniglia
  • 1 cucchiaio di panna da montare
  • Sale grosso

Indicazioni
In una ciotola mescolate insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale, mettere da parte.

In una grande ciotola sbattere il burro con un frullino elettrico a media velocità per 30 secondi. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Sbattere fino a quando gli ingredienti non siano amalgamati, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. 
Aggiungere le uova e la vaniglia e continuare a mescolare.
Inserire gradualmente il mix di farina. 

Se necessario, coprire e raffreddare per 1 ora o fino a ottenere un impasto facile da maneggiare.

Preriscaldare il forno a 190°. 
Formare delle palline di circa due centimetri ed inserire in ogni pallina un cioccolatino, modellare la pasta per avvolgere bene il cioccolatino.
Posizionare i biscotti su una teglia a circa due centimetri di distanza l'uno dall'altro.

Cuocere in forno già caldo per 8-10 minuti. Trasferire i biscotti su una gratella; raffreddare completamente.

Per decorare, in una piccola casseruola sciogliere le caramelle mou alla vaniglia con la panna da montare. Scaldare a fuoco medio-basso fino a che le caramelle si fondano e il composto risulti liscio. 

Far scorrere la miscela di caramello sopra i biscotti e poi cospargere i biscotti con sale grosso. Lasciar riposare  finché non sia solido.
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