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Tartufi al caffè


Ingredienti (per ca.48 tarufi)
  • 3/4 di tazza di panna da montare (180 gr.)
  • 2 cucchiai di burro
  • 400gr. di cioccolato fondente, tritato
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè
  • 425gr. di cioccolato bianco, tritato
  • 1 cucchiaio di burro/margarina
  • 1 cucchiaio di caffè solubile

Indicazioni
Scaldare in una casseruola media panna e burro a fuoco medio fino ad ebollizione. 
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente, ma non mescolare. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti. 
Aggiungere il liquore al caffè.
Mescolare fino a che non risulta liscio. 
Coprire e lasciar raffreddare da 1 a 2 ore o fino a quando non risulti quasi solido, mescolando una o due volte.

Foderate una teglia con carta da forno. Sistemare sulla teglia dei piccoli cumuli di impasto di circa un paio di centimetri e far raffreddare per un'ora. 
Creare con l'impasto freddo delle palline e sistemarle sulla teglia. Coprire e congelare per 30 minuti.

Mettere il cioccolato bianco e il burro/margarina in una grande ciotola per  microonde e farlo fondere a media temperatura, mescolando ogni 30 secondi (oppure sciogliere a bagnomaria). Raffreddare leggermente. Immergere le sfere, una alla volta, nel cioccolato fuso. Lasciare gocciolare il cioccolato in eccesso. 
Posizionare i tartufi su una teglia foderata con carta da forno e cospargere subito ogni tartufo con alcuni dei cristalli di caffè solubile. Raffreddare per circa 30 minuti.

Coprire bene e conservare per un massimo di 2 settimane o congelare per un massimo di 1 mese. 
Lasciare riposare i tartufi a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. 
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