- 8 uova, a temperatura ambiente
- 120 ml panna da cucina
- 170 gr di salmone affumicato, tagliato in pezzi
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- un mazzetto di rucola
- 1 spicchio d'aglio, tritato
Procedimento
In una ciotola media, sbattere gli albumi a neve, circa 30 secondi. Aggiungere i tuorlo sbattuti con la panna, il salmone affumicato, la scorza di limone, sale e pepe.
In una padella antiaderente, che possa andare in forno, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la rucola e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la rucola è appassita (circa 1 minuto).
Versare il composto di uova nella padella e mescolate per combinare gli ingredienti. Cuocere, senza girarla per 4 minuti. Trasferire la padella al forno e cuocere circa 10 - 12 minuti.
Far scivolare la frittata su un piatto da portata, tagliare a spicchi e servire calda o a temperatura ambiente .
