Frittata salmone e rucola



Ingredienti 
  • 8 uova, a temperatura ambiente 
  • 120 ml panna da cucina
  • 170 gr di salmone affumicato, tagliato in pezzi 
  • buccia grattugiata di 1/2  limone
  • 1/2 cucchiaino di sale 
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva 
  • un mazzetto di rucola 
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
Procedimento

In una ciotola media, sbattere gli albumi a neve, circa 30 secondi. Aggiungere i tuorlo sbattuti con la panna, il salmone affumicato, la scorza di limone, sale e pepe. 

In una padella antiaderente, che possa andare in forno, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la rucola e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la rucola è appassita (circa 1 minuto). 

Versare il composto di uova nella padella e mescolate per combinare gli ingredienti. Cuocere, senza girarla per 4 minuti. Trasferire la padella al forno e cuocere circa 10 - 12 minuti. 

Far scivolare la frittata su un piatto da portata, tagliare a spicchi e servire calda o a temperatura ambiente . 

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