Un pandolce allo zafferano, davvero buonissimo.
- 75 gr di burro
- 150 ml di latte
- sale
- 1 bustina di zafferano
- 25 gr di lievito di birra
- 350 gr di farina
- 75 gr di zucchero
- uvetta qb
- 1 uovo
Fondere in una casseruola il burro, aggiungere il latte e lo zafferano, quindi portare fino al punto di ebollizione.
Togliere dal fuoco e versare il composto sopra il lievito spezzettato.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le uvette e l’uovo.
Bisogna ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40’ coperta da un panno.
A questo punto dividere la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenere una lunga striscia vagamente cilindrica e comporre la forma di un 8 o di una S.
Decorare con l’uvetta (fatta ammollare precedentemente). Lasciare riposare ancora 40’, quindi spennellare le focaccine con l’uovo sbattuto.
Infornare a 250° per 10’.
Le focaccine si conservano ermeticamente chiuse per una settimana. Si possono anche mettere nel freezer così durano di più e sono sempre fresche.
