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Lussekatter, o Gatti di Santa Lucia


Un pandolce allo zafferano, davvero buonissimo. 

INGREDIENTI
  • 75 gr di burro
  • 150 ml di latte
  • sale
  • 1 bustina di zafferano
  • 25 gr di lievito di birra
  • 350 gr di farina
  • 75 gr di zucchero
  • uvetta qb
  • 1 uovo
PROCEDIMENTO
Fondere in una casseruola il burro, aggiungere il latte e lo zafferano, quindi portare fino al punto di ebollizione. 
Togliere dal fuoco e versare il composto sopra il lievito spezzettato.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le uvette e l’uovo.
Bisogna ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40’ coperta da un panno. 
A questo punto dividere la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenere una lunga striscia vagamente cilindrica e comporre la forma di un 8 o di una S.
Decorare con l’uvetta (fatta ammollare precedentemente). Lasciare riposare ancora 40’, quindi spennellare le focaccine con l’uovo sbattuto. 
Infornare a 250° per 10’. 
Le focaccine si conservano ermeticamente chiuse per una settimana. Si possono anche mettere nel freezer così durano di più e sono sempre fresche.
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