Ingredienti
- 60gr bi burro
- 100gr di zucchero
- 1 uovo grande
- 80gr di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 20gr di cacao amaro
- 70ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema ganache:
- 100gr di cioccolato fondente
- 50gr di cioccolato bianco
- 50gr di cioccolato al latte
- 150ml di panna da cucina
Preparazione
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso.
Aggiungere l’uovo, la farina. Il lievito, il cacao amaro, il latte, vanillina e il sale e amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuire l’impasto in 25-30 pirottini mignon riempiendoli fino a metà .
Infornare a 180°C per 10-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la crema ganache:
Spezzettare i tre tipi di cioccolata facendoli fondere a bagnomaria.
Mescolare vigorosamente per amalgamare il tutto, aggiungere la panna e lasciare raffreddare.
Montare la ganache con le fruste per renderla più liscia.
Guarnire i mini cupcakes con la ganache servendosi di una tasca da pasticceria.
