Ingredienti per (dosi per 4 persone)
- 220 g di farina di frumento
- 180 g di farina di segale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 100 ml di latte
- sale
- marmellata o crema pasticcera
- olio per friggere
- lievito istantaneo
Prendere una ciotola grande e mettere le due farine e il lievito, aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, la panna, il burro, l’olio, il latte e un pizzo di sale. Impastare bene e formare una palla, farla riposare per un’oretta (o fino a quando non sia raddoppiata di volume)
Stendere la pasta con il mattarello e formare delle sfoglie ovali. Mettere al centro un po’ di marmellata o di crema pasticcera, chiudere a mezzaluna e poi ritagliare a forma di disco sigillando benissimo i bordi. Far riposare per un'oretta (o fino a quando non siano raddoppiati di volume)
Friggere i krapfen in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorati. Prelevare i krapfen con il mestolo forato e scolarli poggiare su della carta da cucina. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
