Krapfen


Ingredienti per (dosi per 4 persone)
  • 220 g di farina di frumento
  • 180 g di farina di segale
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 100 ml di latte
  • sale
  • marmellata o crema pasticcera
  • olio per friggere
  • lievito istantaneo
Preparazione

Prendere una ciotola grande e mettere le due farine e il lievito, aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, la panna, il burro, l’olio, il latte e un pizzo di sale. Impastare bene e formare una palla, farla riposare per un’oretta (o fino a quando non sia raddoppiata di volume)

Stendere la pasta con il mattarello e formare delle sfoglie ovali. Mettere al centro un po’ di marmellata o di crema pasticcera, chiudere a mezzaluna e poi ritagliare a forma di disco sigillando benissimo i bordi. Far riposare per un'oretta (o fino a quando non siano raddoppiati di volume)

Friggere i krapfen in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorati. Prelevare i krapfen con il mestolo forato e scolarli  poggiare su della carta da cucina. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
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