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Ciambella di mele e uvetta


 Ingredienti:
(per una tortiera di 24 cm) 
  • 2 uova
  • 1bustina di vanillina
  • 1bustina di lievito
  • 3 mele renette
  • 250g farina 00
  • 150g zucchero
  • 90ml latte
  • 80ml olio
  • succo di limone
  • un pizzico di sale
  • 50g di uvetta sultanina
  • 1 cucchiaio di liquore maraschino

Procedimento:

Mettere le uvette a bagno in acqua tiepida per 20 minuti.

Sbucciare 2 mele e tagliarle a cubetti, mentre l’altra a fettine sottili. Cospargerle con succo di limone (affinchè non anneriscano) e maraschino.

Separare i tuorli da gli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua tiepida fino a farli diventare spumosi. Successivamente aggiungere lo zucchero e la vanillina e continuare fino a renderli belli gonfi e chiari.

Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e il lievito.

Poi il latte e l’olio. (l’impasto sarà molto denso, se occorre aggiungere 1 max 2 cucchiai di latte)

Terminare aggiungendo al composto gli albumi montati a neve ferma con il sale.

Aggiungere le mele a cubetti e metà delle uvette, asciugate con un panno e infarinate. versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cospargere la superficie della ciambella con uvette e mele affondate nell’impasto.

Cuocere per 50min a 180°

10 min prima di sfornarla spennellare la superficie con del burro fuso e cospargere con zucchero semolato. Ultimare la cottura nel piano superiore del forno.

Fonte: pasticciandoconrosy.cucinare.meglio.it
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