Tortina di rosa alle mele


Ingredienti

  • 200 gr farina
  • 115 gr burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno

  • 4 mele rosse 
  • 70+70 gr di zucchero
  • 80 gr di burro fuso
  • 3 cucchiai di succo di limone

Procedimento

Inserire in un robot: farina, burro (a temperatura ambiente), zucchero, sale; dopo qualche minuto aggiungere l'acqua ghiacciata e lavorare fino ad ottenere un impasto granuloso. Versare l'impasto ottenuto su un piano e lavorare velocemente. Chiudere la pasta in carta velina e far riposare un'ora in frigo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e rivestire quattro mini stampi ca crostata (o uno stampo grande).

Preparare il ripieno: mescolare 70 gr di zucchero con 40 gr di burro fuso e distribuirlo sulla base delle quattro crostatine, lasciare riposare.

Preparare le rose di mele: affettare finemente le mele con le bucce (meglio delle mele rosse, risulteranno esteticamente più carine). Preparare un composto con 70 gr di zucchero, 40 gr di burro fuso e 3 cucchiai di succo di limone e versarlo sulle mele, mescolare bene e passare il tutto qualche minuto in microonde in modo che le mele si ammorbidiscano.

Arrotolare le fette di mele una attorno all'altra fino a creare una rosa (le dimensioni possono essere diverse) e sistemarle nella crostatina precedentemente realizzata.

Cuocere a 180° per 25-30 minuti in forno caldo.

Fonte:buonapappa.net
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