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Pasta di zucchero



La pasta di zucchero si usa per decorare i dolci. Nel linguaggio da pasticceri si chiama fondant. Non è difficile da preparare, la consistenza ricorda un po’ la plastilina, ed è semplice da modellare; in questo modo, potrete fare tutte le decorazioni che volete. 


Ingredienti:
  • 450 gr di zucchero a velo
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • 30 gr di acqua50 gr di glucosio

Procedimento:

Setacciate lo zucchero a velo e mettetelo nel mixer.
Lasciate i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Aggiungete il glucosio e accendete il fuoco tenendolo basso. 
Dovrete ottenere un liquido, che non deve bollire, altrimenti vi toccherà buttare via tutto!
Inserite il liquido nel mixer dove avete messo precedentemente lo zucchero.
Accendete il mixer e fate addensare il composto.
Valutare voi, in base alla consistenza, se aggiungere zucchero o acqua.

La pasta di zucchero va fatta riposare per 10-12 ore, poi va lavorata con il matterello se volete stendere una sfoglia, oppure modellata con le mani per realizzare decorazioni varie. Per colorarla servono i coloranti alimentari liquidi.  Ricordatevi che ci vuole un pò di pratica: non arrendetevi se il primo tentativo non sarà perfetto!
Fonte: guide-online.it
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