- 2 spicchi Aglio
- 200 g Formaggio Stracciatella
- 2 cucchiai Olio Extravergine Di Oliva
- 1 fetta Pane Briosciato
- 1 confezione Pasta Da Pizza
- Pepe Nero qb
- 12 Pomodori Piccadilly Maturi
- Prezzemolo qb
- Sale qb
- 1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
Praticare un'incisione nella buccia dei pomodori, tuffarli per un minuto in acqua bollente e scolarli. Immergerli in acqua fredda per fermare la cottura.
Spellare i pomodori, tagliarli a meta ed eliminare i semi.
Scaldare una padella antiaderente e cospargere il fondo con lo zucchero e un pizzico abbondante di sale, disporre i pomodori in un solo strato e caramellarli nello sciroppo che si forma.
Rivestire 4 stampini monoporzione con carta da forno bagnata e strizzata.
Mettere i pomodori uno accanto all'altro, senza lasciare spazi, con il lato del taglio rivolto verso l'alto. Tritare finemente il pane raffermo, il prezzemolo e l'aglio spellato, insaporire con un pizzico di sale e pepe ed emulsionare il trito con l'olio: spennellare abbondantemente i pomodori con la preparazione.
Srotolare la pasta da pizza sul piano di lavoro, ricavare 4 dischi poco più grandi degli stampi.
Appoggiarli sopra i pomodori, pizzicando la pasta sul bordo degli stampini con i rebbi di una forchetta. Cuocere nel forno già caldo a 220° per 25-30 minuti.
Sfornare le tatin, rovesciarle al centro di 4 piatti individuali e servirle guarnite con foglioline di prezzemolo e una cucchiaiata di stracciatella, a lato.
