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Tatin di pomodori caramellati


Ingredienti
  • 2 spicchi Aglio
  • 200 g Formaggio Stracciatella
  • 2 cucchiai Olio Extravergine Di Oliva
  • 1 fetta Pane Briosciato
  • 1 confezione Pasta Da Pizza
  • Pepe Nero qb
  • 12  Pomodori  Piccadilly Maturi
  • Prezzemolo qb 
  • Sale qb 
  • 1 cucchiaio Zucchero

Preparazione

Praticare un'incisione nella buccia dei pomodori, tuffarli per un minuto in acqua bollente e scolarli. Immergerli in acqua fredda per fermare la cottura. 
Spellare i pomodori, tagliarli a meta ed eliminare i semi. 
Scaldare una padella antiaderente e cospargere il fondo con lo zucchero e un pizzico abbondante di sale, disporre i pomodori in un solo strato e caramellarli nello sciroppo che si forma. 
Rivestire 4 stampini monoporzione con carta da forno bagnata e strizzata. 
Mettere i pomodori uno accanto all'altro, senza lasciare spazi, con il lato del taglio rivolto verso l'alto. Tritare finemente il pane raffermo, il prezzemolo e l'aglio spellato, insaporire con un pizzico di sale e pepe ed emulsionare il trito con l'olio: spennellare abbondantemente i pomodori con la preparazione. 
Srotolare la pasta da pizza sul piano di lavoro, ricavare 4 dischi poco più grandi degli stampi.
Appoggiarli sopra i pomodori, pizzicando la pasta sul bordo degli stampini con i rebbi di una forchetta. Cuocere nel forno già caldo a 220° per 25-30 minuti. 
Sfornare le tatin, rovesciarle al centro di 4 piatti individuali e servirle guarnite con foglioline di prezzemolo e una cucchiaiata di stracciatella, a lato.
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