Ingredienti (per 8 persone)
- 3 uova
- 300 gr di zucchero
- 200 ml di olio di semi
- 300 gr di farina
- 1 bustina lievito
- sale
- 400 gr di carote
- zucchero a velo
Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero poi unire l'olio di semi e mescolare.
A parte unire lievito e sale alla farina poi aggiungere tutto al composto di uova e amalgamare.
Sbucciare e tagliare a pezzi le carote, poi tritarle finemente al mixer e unirle al resto dell'impasto (per evitare che rendano la torta troppo liquida passarle in un colino per far perdere l'acqua in eccesso).
Trasferire in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
