Zeppole di riso per la festa del papà, una ricette siciliana ed in particolare delle parti di Catania e provincia.
Ingredienti
- riso: 330 gr
- farina: 3 cucchiai
- lievito: 1/2 bustina (nella ricetta originale: lievito di birra)
- miele di fiori d’arancio: 4 cucchiai
- acqua: 330 ml
- latte: 330 ml
- limone: 3
- cannella: qb
- zucchero a velo: qb
- olio per friggere: qb
- sale: qb
- scorzette d’arancia candite: qb
Preparazione
Prendere una pentola e mettere il latte e l’acqua, portare a ebollizione e poi versate il riso e un pizzico di sale, mescolare e portate il riso a cottura, mescolare spesso e fare attenzione che il riso non si attacchi sul fondo, se necessario aggiungere poca acqua calda. Il risultato deve essere un riso ben cotto (quasi scotto) e asciutto.
Mettere il riso sul piano di lavoro e farlo raffreddare un pochino, aggiungere la farina, la scorza di limone e il lievito (in alcune ricette nel composto si aggiunge anche la scorza di arancia e la cannella) e impastare fino ad avere un composto unico. A questo punto far riposare il composto per circa 2 ore.
Stendere l’impasto con le mani e poi con un coltello ricavate dei bastoncini, friggerli, pochi per volta , in abbondante olio caldo finché non saranno dorati.
Sciogliere il miele in un pentolino, da solo o con del succo di arancia e mescolare.
Versare il miele sulle zeppole e girarle in modo che aderisca su tutta la superficie, completare con zucchero a velo, cannella e scorza d’arancia.
