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Zeppole di riso per la festa del papà



Zeppole di riso per la festa del papà, una  ricette siciliana ed in particolare delle parti di Catania e provincia. 

Ingredienti 
  • riso: 330 gr 
  • farina: 3 cucchiai 
  • lievito: 1/2 bustina (nella ricetta originale: lievito di birra)
  • miele di fiori d’arancio: 4 cucchiai 
  • acqua: 330 ml 
  • latte: 330 ml 
  • limone: 3 
  • cannella: qb 
  • zucchero a velo: qb 
  • olio per friggere: qb 
  • sale: qb 
  • scorzette d’arancia candite: qb 
Preparazione

Prendere una pentola e mettere il latte e l’acqua, portare a ebollizione e poi versate il riso e un pizzico di sale, mescolare e portate il riso a cottura, mescolare spesso e fare attenzione che il riso non si attacchi sul fondo, se necessario aggiungere poca acqua calda.  Il risultato deve essere un riso ben cotto (quasi scotto) e asciutto.

Mettere il riso sul piano di lavoro e farlo raffreddare un pochino, aggiungere la farina, la scorza di limone e il lievito (in alcune ricette nel composto si aggiunge anche la scorza di arancia e la cannella) e impastare fino ad avere un composto unico. A questo punto far riposare il composto per circa 2 ore. 

Stendere l’impasto con le mani e poi con un coltello ricavate dei bastoncini, friggerli, pochi per volta , in abbondante olio caldo finché non saranno dorati. 

Sciogliere il miele in un pentolino, da solo o con del succo di arancia e mescolare. 

Versare il miele sulle zeppole e girarle in modo che aderisca su tutta la superficie, completare con zucchero a velo, cannella e scorza d’arancia. 
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