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Crema al rum e caramello


Ingredienti
  • Panna fresca da montare: 1,2 dl
  • Latte: 1,8 dl
  • Uova: 3 tuorli
  • Vaniglia: 1 stecca
  • Rum: 2 cucchiai
  • Zucchero: 100 gr
  • Zucchero di canna o zuccherini colorati: 2 cucchiaini
  • Pere sciroppate: 1
Preparazione

In un pentolino mettete 80 gr di zucchero e 70 gr di acqua, cuocete fino ad avere un caramello dorato, aggiungete la panna, facendo attenzione agli schizzi, poi unite anche il latte, mescolate bene e ponete sul fuoco basso.
Montate i tuorli delle uova con lo zucchero rimasto fino ad avere una spuma gonfia, unite i semini di metà stecca di vaniglia, il rum, versate la crema di zucchero a filo e cuocete il tutto a bagnomaria per 10 minuti. Mettete la crema in due bicchierini e fatela raffreddare in frigorifero per 3 ore.
Tagliate a dadini la pera sciroppata e passatela o nello zucchero a velo o negli zuccherini colorati, infilzateli su uno spiedino e con questo decorate il bicchierino con la crema.

Se volete potete spolverizzare con un pò di cannella in polvere.


Fonte.pourfemme.it






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